Unsere langhaarige Zuchtherde besteht aus neun Kühen, deren Kälber und Jungrinder und einem Stier. Im Sommer leben sie auf unseren Weiden und Jura-Waldweiden, im Winter füttern wir sie in einem offenen Laufstall mit Heu und Emd.

Alles braucht seine Zeit. Das naturnahe und robuste Galloway-Rind ist eine extensive Rasse, welche langsam wächst, was der besonderen Fleischqualität nur zu Gute kommt. Das Fleisch zeichnet sich aus durch einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, einer intensiveren Farbe und einem aromatischen Geschmack. Ebä chüschtig.

Notre élevage de bovins à longs poils de race Galloway se compose de 9 vaches, de leurs veaux, de jeunes bovins et d'un taureau. Durant l'été, ils vivent sur nos pâturages boisés jurassiens. En hiver, ils sont dans une étable ouverte à stabulation libre et nous les fourrageons avec du foin et du regain.

Il faut laisser du temps au temps, comme dit le proverbe. Le bovin de la race Galloway est proche de la nature et robuste. Il s'agit d'une race extensive qui grandit lentement, ce qui influence positivement la qualité particulitère de sa viande. La viande se caractérise par sa haute proportion d'acide gras oméga 3, sa couleur particulièrement intense et son goût aromatique. Un délice!

Seit Beginn halten wir Engadinerschafe. Das ist eine Pro Specie Rara Dreinutzungsrasse; Fleisch/ Milch/ Wolle, ursprünglich aus dem Engadin. Diese Rasse hat den Vorteil, dass sie mit rauhem Klima und magerer Futtergrundlage gesund zurecht kommt, jedoch am wirtschaftlichen Nachteil fast zugrunde ging und vor einigen Jahren zu verschwinden drohte.

Wir bleiben bei dieser Rasse, weil sie sehr verlässlich und zutraulich ist. Wir relativieren den wirtschaftlichen Nachteil folgendermassen: wir lassen ihnen länger Zeit zum Wachsen und umgehen den unseeligen Zwischenhandel.

Das Engadinerschaf legt keine Fettschicht an und das Fleisch weist daher einen angenehmen Geschmack auf. Probieren lohn sich!

Dès le début, nous élevons des moutons d'Engadine. Il s'agit d'une race Pro Specie Rara à trois fins ; viande/ lait/ laine, originaire de l'Engadine. Cette race a l'avantage de s'accommoder sainement d'un climat rude et d'une base fourragère maigre.

Il y a quelques années, à cause du désavantage économique, la race était menacé de disparaître.

Nous restons attachés à cette race parce qu'elle est très fiable et confiante. Nous relativisons le désavantage économique de la manière suivante : nous leur laissons plus de temps pour grandir et nous évitons le malheureux commerce intermédiaire.

L'avantage de cette race extensive est l'absence de couche de graisse. la viande a donne und goût agréable. Essayer! Ça vaut la peine!